The Crab Pad, lo último en pescados y mariscos

Jul 20, 2023

LOGAN SQUARE — La moda de los mariscos en una bolsa está arrasando en Chicago.

La siguiente parada es Logan Square, donde una exasesora que ayudó a lanzar The Angry Crab abrirá su propio restaurante que se parecerá mucho al local BYOB de West Rogers Park.

El Crab Pad está programado para abrir a fines de la primavera en 2529 N. Milwaukee Ave.

"Comenzamos [Angry Crab] juntos y me separé", dijo Theresa Tran, de 30 años, quien está abriendo The Crab Pad con su novio, Andrew Nguyen. "Vi que había un gran mercado para él cuando abrimos, así que ¿por qué no abrir uno hermano?"

The Crab Pad no está relacionado de ninguna manera con The Angry Crab más que en concepto.

El restaurante ofrecerá mariscos al estilo cajún en una bolsa por libra. Los clientes eligen su condimento y salsa.

Tran se mudó a Chicago desde San José hace aproximadamente un año y ayudó a crear el menú y encontrar un lugar para The Angry Crab, que abrió en febrero en 5665 N. Lincoln Ave. y ha tenido filas desde entonces.

No ha estado afiliada a The Angry Crab, que se está expandiendo a una segunda ubicación en Wicker Park, desde que abrió.

Tran dijo que se separó en buenos términos cuando el restaurante abrió y volvió a su trabajo de oficina de 9 a 5, pero decidió que el mercado en Chicago estaba listo para más mariscos en bolsa.

Nguyen, su novio y copropietario del proyecto, se mudó a Chicago hace tres semanas desde el Área de la Bahía, donde el concepto de mariscos cajún en bolsa es enorme: el lugar más conocido es The Boiling Crab, según Tran y Nguyen.

"Es genial estar en la planta baja de todo", dijo Nguyen. "En casa están a diez centavos la docena. Es muy emocionante ver que la gente de Chicago lo acepta".

Los propietarios esperan abrir The Crab Pad a principios de junio. El restaurante será BYOB y tendrá alrededor de 100 asientos en el antiguo Boustan Mediterranean Cafe.

"La gente realmente lo disfruta, obviamente siempre hay una larga espera en el Angry Crab, así que el concepto funciona", dijo Nguyen. "Nos emociona mucho. Nos gusta la gente de aquí [en Logan Square]. Creemos que es un buen vecindario".

Una gran diferencia que tendrá The Crab Pad, que los propietarios esperan que lo diferencie, es una barra de helado en un palo similar a Popbar en Nueva York.

Habrá un mostrador separado en el restaurante donde los clientes pueden recibir un regalo mientras esperan que se abra una mesa (si hay una espera) o al salir.

Los clientes eligen un sabor, una llovizna y un aderezo para cubrirlo.

El restaurante se asocia con Milk and Wood en San José en el mostrador de helados.

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