Información sobre omega

Nov 10, 2023

IFFO organizó el mes pasado un taller que se centró en una variedad de preguntas críticas sobre el uso de omega-3 en alimentos acuícolas.

El taller tuvo lugar en Stirling el 31 de mayo © IFFO

Teniendo lugar en Stirling, IFFO explicó en el evento cómo los aceites de pescado pueden contener hasta un tercio de omega-3, mientras que la mayoría de los aceites crudos para productos omega-3 provienen de pequeños peces pelágicos como anchoas y sardinas, y cada vez más de subproductos de la industria de mariscos. En 2022, el 54 % de la producción mundial de aceite de pescado se hizo a partir del uso de subproductos del pescado. Hasta el 25 por ciento de la producción mundial de EPA y DHA [ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico, dos de los omega-3 más buscados en la acuicultura] proviene de Perú.

Según IFFO, la producción mundial de aceite de pescado se ha mantenido notablemente estable durante la última década en alrededor de 1,2 millones de toneladas métricas al año en promedio, aunque este año parece probable que haya una caída en los suministros mundiales.

Los recientes "eventos de El Niño explican la caída en la producción de EPA y DHA en 2022", explicó Enrico Bachis, director de investigación de mercado de IFFO, y agregó que además de los eventos de El Niño, el contraevento de La Niña reduce en gran medida el contenido total de aceite. en pescado

Tres sectores están impulsando esta demanda: la acuicultura (con más del 70 por ciento del uso de aceite de pescado), productos farmacéuticos y alimentos para mascotas.

Está bien establecido que EPA y DHA tienen una amplia gama de efectos tanto en la fisiología humana como en la de los peces: estructura de la membrana celular, regulación de la inflamación y resistencia a enfermedades.

Mirando a diferentes especies, el director técnico de IFFO, Brett Glencross, declaró que es difícil agrupar las especies de peces marinos y cómo responden a EPA y DHA. Los requisitos cambian con el tamaño del pez: se necesitan mayores requisitos a una edad temprana. Solo se encuentran disponibles unos pocos modelos cuantitativos para maximizar la absorción y la eficiencia de retención para algunas especies, y se necesita más trabajo en esta área para desarrollar estrategias de manejo más óptimas para la optimización de omega-3.

Bente Ruyter de Nofima, informó sobre cómo los omega-3 influyen en el crecimiento, la calidad y la salud del salmón del Atlántico. Informó que se necesita una ingesta de 6.5 por ciento a 10 por ciento de EPA y DHA en la grasa en los alimentos que se alimentan a los peces en jaulas marinas para tener un impacto positivo en el crecimiento y la calidad. Mientras que se necesita una ingesta del 3 al 10 por ciento para tener un impacto positivo en la salud, según el tejido, la etapa de la vida y el grado de estrés y el entorno.

En cuanto a los camarones, no almacenan lípidos como el pescado y los humanos no los consideran una fuente útil para la ingesta de omega-3, pero aún así requieren omega-3 en sus dietas.

"Los camarones no toleran los niveles altos de lípidos. La digestión de los lípidos se ve afectada por los niveles de lípidos y los perfiles de ácidos grasos", destacó el Dr. Brett Glencross. Sin embargo, agregó que los camarones necesitan ácidos grasos omega-3 en la dieta: la investigación ha demostrado que la ausencia de lípidos y omega-3 es terminal. Una combinación de PUFA de cadena corta y cadena larga es mejor que cualquiera solo, con este efecto evidente en múltiples especies de camarones.

Pasando a los nuevos recursos de omega-3, Mónica Betancor, profesora asociada del Instituto de Acuicultura, informó que cada uno de ellos presenta una variedad de beneficios y riesgos: