La cadena de mariscos Water Grill abrirá en Lincoln Square en Bellevue

Jul 16, 2023

Bienvenido a The Digest, el resumen semanal de noticias sobre restaurantes del Business Journal. Los viernes, hago una crónica de aperturas, cierres y otros acontecimientos en las escenas culinarias y de bebidas en la región de Puget Sound. También reviso dónde se están expandiendo los mejores chefs, dónde tomar un almuerzo de negocios y qué hay de nuevo en la escena de los restaurantes. Y sí, trabajo por propinas; contácteme en [email protected] o 206-876-5440.

The Water Grill, una cadena de mariscos de alta cocina con sede en Costa Mesa, California, llegará a Bellevue.

El restaurante ocupa casi 8,000 pies cuadrados en 700 Bellevue Way NE en Lincoln Square, en el antiguo espacio de McCormick & Schmick. El restaurante, propiedad y operado por King's Seafood Co., abrirá el 7 de diciembre.

El menú incluye langosta espinosa de California, cangrejo Dungeness, langosta de caparazón duro, vieiras peruanas, langostinos, rollos de langosta de Nueva Inglaterra, pulpo salvaje español, lubina chilena y una extensa barra cruda con ostras de Taylor Shellfish y Hama Hama, entre otros.

"Estamos dedicados a la acuicultura responsable y sostenible, y esperamos traer esa experiencia a Bellevue", dijo Sam King, cofundador y director ejecutivo de King's Seafood Co., en un comunicado de prensa.

El espacio del restaurante incluye un comedor de 225 asientos, una barra de cobre y un comedor privado con capacidad para 24 personas.

The Water Grill tiene otras seis ubicaciones, en California, Nevada y Colorado.

Comidas en línea en el aeropuerto Sea-Tac

La chef de Seattle, Kathy Casey, trae otro concepto de comida al Aeropuerto Internacional de Seattle-Tacoma.

Casey es propietaria de Dish D'Lish, Rel'Lish Burger Lounge y Lucky Louie Fish Shack del aeropuerto. A principios de este mes, abrió Chicky, un restaurante virtual de pollo frito. Los clientes ordenan a través de un código QR o a través del sitio web del restaurante, luego van a una ventana de recogida en Lucky Louie Fish Shack en la terminal central.

El menú incluye filetes de pollo empapados en suero de leche, salsas para mojar caseras, sándwiches de pollo, ensaladas, un bol pegajoso, pollo y waffles, y cuajada de queso crujiente.

"Queríamos crear elementos de menú que fueran familiares y apetecibles", dijo Casey en un comunicado de prensa. "Los conceptos de cocina fantasma y restaurante virtual son algo de lo que he hablado en muchas conferencias de alimentos y bebidas, y cómo pueden optimizar las operaciones internas de la cocina al tiempo que agregan más opciones para el huésped y de una manera muy divertida. "

Vuelve un clásico de Pike Place

El Paramount Hotel en el centro de Seattle tiene un nuevo restaurante con un nombre familiar.

Chan Seattle, el antiguo gastropub coreano en Pike Place Market del chef Heong Soon Park, abrió el miércoles en el antiguo espacio Dragonfish Cafe, en 724 Pine St.

El restaurante coreano cerró los primeros días de la pandemia, pero está de vuelta con un nuevo menú que incluye bistec a la tártara, coliflor asada, coulotte wagyu y fideos somen, además de viejos favoritos como el pollo frito coreano y los controles deslizantes de bulgogi.

El espacio del restaurante fue rediseñado para combinar elementos asiáticos y del noroeste del Pacífico, con un comedor privado para 20 personas.

El programa del bar está a cargo de Shane Sahr, quien anteriormente trabajó en Tini Biggs, Lloyd Martin y Radiator Whiskey de Seattle. Contará con cócteles con licores asiáticos y una lista de vinos con botellas en su mayoría del noroeste.

"Cada detalle bien pensado dentro de nuestro hotel es importante para la experiencia de la que nuestros huéspedes dependen. Chan no es una excepción", dijo el gerente general del hotel, Ian Adams, en un comunicado de prensa. "Chef Park y su equipo han considerado los matices que hacen que una experiencia gastronómica sea memorable, sin mencionar la comida creativa y deliciosa que cocinan".

Chan Seattle está abierto de miércoles a domingo de 4 a 10 pm La hora feliz se llevará a cabo de 4 a 6 pm los miércoles, jueves y domingos.

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