El restaurante Fish and Chips de Gordon Ramsay abre en Nueva York

Jul 24, 2023

El famoso chef está construyendo lentamente su imperio de restaurantes en los Estados Unidos.

Alex Stanilov

Es oficial: Gordon Ramsay ha traído el sabor de la costa británica a la Gran Manzana. En diciembre pasado, abrió la ubicación más nueva de su concepto casual rápido, Gordon Ramsay Fish & Chips, justo en el medio de Times Square.

El menú sigue siendo en su mayoría tradicional y casi idéntico a sus otras tres ubicaciones en los Estados Unidos. Pero en lugar de servir el pescado y las patatas fritas en vinagre y envueltos en papel de periódico como la mayoría de las patatas fritas inglesas tradicionales, el anfitrión de Masterchef las mete en una caja de cartón blanca portátil etiquetada con la bandera británica.

El verdadero pan y mantequilla en este restaurante es, como era de esperar, el pescado y papas fritas del mismo nombre, un plato que Ramsay trabajó duro para perfeccionar. "Se trata de rebozado y pescado. Calidad y consistencia como siempre", dice Ramsay a Food & Wine. "Eso comienza con el abastecimiento de los productos: usamos un verdadero bacalao que es sostenible y solo necesita un poco de sal de limón y esa masa ligera y crujiente para que realmente brille".

“El petróleo es otro factor clave”, agrega Ramsay. "Colamos nuestro aceite dos veces al día para asegurarnos de que la proteína y las papas fritas nunca sepan como si se hubieran cocinado en aceite usado en exceso. Y ejecutamos todas estas cosas con un estándar muy alto todos los días".

César entretenimiento

Para las papas fritas, Ramsay se asocia con un grupo de pequeñas granjas en el noroeste del Pacífico de Estados Unidos para obtener papas de la mejor calidad. Las papas fritas, más delgadas que las papas fritas típicas, se mezclan con sal marina y están diseñadas para sumergirse en una de las salsas caseras de Ramsay. Con cada comida combinada viene la opción de dos: Gordon's Tartar, Curry & Mango, Sriracha Aioli, Southwest Ranch y Dijon Mayonnaise. También puede hacer que sus chips estén "sucios" cubriéndolos con coberturas. Piensa, jalapeño, chorizo, cotija, cebolla morada, cebollín y perejil.

Además de bacalao, Ramsay ofrece gambas y pollo, fritos y servidos al mismo estilo que el pescado. También está sirviendo su propia versión de la envoltura de pescado frito, a la que llama Fishwich. El pescado frito (o pollo, si prefiere un Chickenwich) se anida dentro de un trozo de naan tibio y se cubre con salsa de aguacate, repollo rallado crujiente y condimento de tomate fresco.

Con más ubicaciones en los Estados Unidos por venir, es posible que ya no tenga que viajar al extranjero para probar la cocina de Ramsay. Visite 1500 Broadway, Suite 105, para probarlo usted mismo.