Consejos de salud del condado de Des Moines sobre seguridad alimentaria al aire libre durante el verano

Nov 15, 2023

Poggemiller

¿Alguna vez has ido a una barbacoa de verano y te has preguntado si la persona que preparó la ensalada de patatas vigilaba el tiempo y la temperatura?

Las barbacoas son una tradición popular que une a las personas para disfrutar de una agradable experiencia gastronómica al aire libre. Sin embargo, garantizar la seguridad de los alimentos y preservar los sabores de varios ingredientes es crucial para una barbacoa exitosa.

Los días son cada vez más calurosos y esos alimentos fríos pueden estropearse rápidamente con el sol. Al voltear hamburguesas o asar brochetas, tome el termómetro para carne. Asegurar que se alcance la temperatura de cocción adecuada puede prevenir el crecimiento bacteriano y las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los alimentos fríos deben mantenerse fríos.

Los alimentos perecederos como fiambres, carnes cocidas, pollo y ensaladas de papa o pasta deben guardarse en una hielera aislada con varias pulgadas de hielo, bolsas de hielo o recipientes con agua congelada.

Mientras conduce, mantenga la hielera en la parte más fresca del automóvil. Una vez afuera, coloque la hielera a la sombra o fuera del sol, siempre que sea posible. Envuelva la carne, las aves y el pescado crudos de forma segura y por separado para mantener sus jugos alejados de otros alimentos.

La contaminación cruzada de los alimentos es la causa principal de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Cada año, aproximadamente 48 millones de personas se intoxican con alimentos, lo que representa aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses.

Llevar los alimentos a la temperatura de cocción adecuada ayuda a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. La mejor manera de asegurarse de que los alimentos se hayan calentado durante el tiempo suficiente y a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas es usar un termómetro para alimentos.

La carne y las aves cocinadas a la parrilla a menudo se doran rápidamente por fuera y pueden verse cocidas, pero es posible que no estén completamente cocidas. Las temperaturas de cocción recomendadas para los alimentos varían según la carne; las aves deben cocinarse a 165 °F; carne molida 160 °F; y la carne de res, cerdo, cordero y ternera debe estar a 145 °F.

¿Qué es una barbacoa sin dedicar tiempo a visitar? Generalmente, tendemos a dejar la comida afuera para comerla más tarde. Pero después de estar sentado en el calor durante un par de horas, ¿es realmente seguro comer?

Si los alimentos se dejan fuera del refrigerador durante más de dos horas, es posible que ya no sean seguros para consumir y cuando la temperatura supera los 90 grados, los alimentos no deben dejarse fuera durante más de una hora.

Si planea guardar esas sobras, vuelva a colocar los alimentos perecederos en hielo cuando termine de comerlos para asegurarse de que no se echen a perder o se vuelvan peligrosos para comer.

Ya sea que esté planeando una comida al aire libre o simplemente cocinando en casa, la preparación de alimentos limpios es imprescindible. Siempre lávese las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de manipular alimentos.

Si está fuera de casa, averigüe si hay una fuente de agua potable (segura para beber) para limpiarse las manos y las superficies. De lo contrario, considere traer agua, paños desechables, toallitas húmedas y toallas de papel para limpiar las manos y las superficies.

Para obtener más información, visite https://hhs.iowa.gov/cade/foodborne-illness. Para reportar una enfermedad transmitida por alimentos, comuníquese con su departamento de salud local o con la línea de reporte de intoxicación alimentaria del estado de Iowa al 844-IowaSic.

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