9 caballos de batalla de cocina baratos (ish) hechos para durar

Aug 10, 2023

Cuando compra algo nuevo, puede parecer que tiene que hacer un balance entre el costo y la longevidad. Claro, los artículos que durarán toda la vida a menudo son piezas de inversión: una sartén All-Clad de $ 130, por ejemplo, o un horno holandés Le Creuset de $ 400. Pero ciertas inversiones más pequeñas también pueden ser muy útiles, especialmente cuando se trata de herramientas que usa con frecuencia.

Hemos reunido nueve artículos de trabajo pesado que cuestan menos de $ 100 y le servirán a largo plazo, lo cual es excelente para su billetera y para evitar el vertedero.

Algunos de estos artículos incluso tendrán efectos dominó en su consumo. Por ejemplo, una tabla de cortar de madera es más fácil para los cuchillos que una de plástico, por lo que no tendrá que reemplazar los cubiertos caros con tanta frecuencia. Comprar y usar buenos paños de cocina puede reducir sus compras de toallas de papel con el tiempo.

Una compensación a tener en cuenta: la mayoría de estos artículos requieren mantenimiento, lo que tiene un costo real, en tiempo y, en algunos casos, dinero para materiales. En última instancia, estas no son inversiones sostenibles o que ahorren dinero para las personas que no pueden trabajar. Así que sea realista: está bien pasar por alto algunas de estas recomendaciones a favor de algo que se adapte mejor a su vida y a su cocina.

Esta hermosa tira de cuchillos está hecha de fuertes imanes revestidos de madera. Mantiene los cuchillos en su lugar mientras cuida sus hojas.

Si desea guardar sus cuchillos en un cajón, proteja sus bordes (y sus dedos) con protectores para cuchillos.

Este afilador de cerámica de grano fino mantiene los bordes de los cuchillos en forma entre reafilados completos.

Invertir por adelantado en el cuidado de sus cuchillos los ayudará a durar décadas y lo mantendrá a salvo. Afilar sus cuchillos regularmente es obviamente lo más importante, y la forma en que aborda esa tarea (ya sea que compre un afilador eléctrico, aprenda a usar piedras de afilar o busque un servicio confiable) depende de su cuchillo y cuánto tiempo desea invertir . Pero hay un par de pequeñas cosas importantes que puede hacer para mantener sus cuchillos en buen estado el mayor tiempo posible entre afilados: guárdelos adecuadamente y afílelos regularmente.

Antes de guardar los cuchillos, lávelos suavemente a mano y séquelos bien. Nunca los tires en un cajón sin protección; Recomendamos usar una banda magnética como el hermoso Mag-Blok Benchcrafted, que se monta en una pared y viene en varios acabados de madera. O bien, obtenga un protector de hoja económico, que le permita guardar su cuchillo en un cajón sin correr el riesgo de mellas o desgaste de la hoja (o cortes en las manos).

Aunque afilar no es un sustituto del afilado real, afilar el cuchillo antes de cada uso lo mantendrá más afilado durante más tiempo al suavizar las pequeñas abolladuras en la hoja que se producen con el uso diario. La tarea toma solo unos segundos. Preferimos las varillas de pulido de cerámica porque son más duras que el acero pero muy suaves, por lo que no introducen abolladuras. La varilla de afilar de cerámica fina de Idahone es suave con las cuchillas y funcionó bien con cuchillos de estilo japonés y alemán en nuestras pruebas.

Esta hermosa tabla de teca requiere una limpieza más cuidadosa que una tabla de plástico, pero se siente mejor debajo de un cuchillo y es más fácil de mantener que las otras tablas de madera que probamos.

*Al momento de la publicación, el precio era de $67.

Esta tabla de cortar de teca es una versión más pequeña de nuestra púa de madera principal.

Puede estar agotado

*Al momento de la publicación, el precio era de $70.

Las tablas de cortar de plástico deben reemplazarse aproximadamente cada dos años o tan pronto como desarrollen rayones o cortes lo suficientemente profundos como para que crezcan las bacterias. Una tabla de cortar de madera gruesa, por otro lado, puede durar décadas con el mantenimiento adecuado, ya que los cortes en la madera tienden a curarse solos, y puedes lijar la superficie una vez que se vuelve realmente áspera.

Recomendamos las tablas para tallar profesionales Edge Grain de Teakhaus, en tamaño pequeño o mediano. La tabla más grande es mejor para las personas que cocinan regularmente. La tabla más pequeña puede sentirse apretada en comparación, pero funciona para el corte de rutina, y es 2 libras más liviana, por lo que puede ser más fácil de manejar para algunas personas.

Ambas tablas son lo suficientemente gruesas como para resistir la deformación, y ambas se ven lo suficientemente bonitas como para servir como tablas para embutidos o fuentes para servir, de modo que obtenga más por su dinero.

Además de tener una vida útil más larga que las tablas de cortar de plástico, estas tablas pueden ayudar a prolongar la vida útil de sus cuchillos, ya que la teca es más suave con la hoja que el plástico y otras maderas duras o el bambú.

Las mayores compensaciones: las tablas de cortar de madera son más pesadas y gruesas que las tablas de plástico (aunque son más atractivas, por lo que puede dejar la suya en el mostrador), y requieren un cuidado especial y un mantenimiento regular. Para evitar que tu tabla se deforme o agriete, debes lavarla a mano, nunca en el lavavajillas, nunca dejarla en remojo, y asegúrate de que esté completamente seca antes de guardarla.

También necesita engrasar y encerar su tabla de vez en cuando. La frecuencia depende de la frecuencia con la que lo use y lo lave, pero una vez al mes es un buen punto de partida. Por si sirve de algo, la teca tiene cualidades inherentes para repeler la humedad, por lo que nuestras púas requieren menos mantenimiento que otras tablas de madera. Aunque el mantenimiento lleva solo unos minutos, requiere algunos materiales especiales que quizás no tenga a mano, como aceite mineral y una cera apta para alimentos, además de algunos que pueda tener, como un paño de cocina limpio. (Afortunadamente, ninguno de estos artículos es caro).

Esta sartén asequible es más liviana que una sartén tradicional de hierro fundido y un poco menos profunda. Es una forma ideal para dorar, asar y saltear.

*Al momento de la publicación, el precio era de $40.

Esta sartén de acero al carbono es más liviana que la de hierro fundido, pero cuenta con la misma tolerancia al calor y longevidad.

*Al momento de la publicación, el precio era de $80.

Incluso la mejor sartén antiadherente, mantenida meticulosamente, tendrá que ser reemplazada cada pocos años (recomendamos de tres a cinco años) a medida que se desgasta el revestimiento antiadherente. Las sartenes de hierro fundido previamente curadas, como la sartén Lodge de $40 que recomendamos, son una excelente alternativa económica que puede durar generaciones. Aunque no ofrecen la misma facilidad de uso que las sartenes antiadherentes, son verdaderas piezas de reliquia disponibles por menos de $100. Y el condimento antiadherente, hecho de aceite polimerizado horneado, solo mejorará con el tiempo, permitiéndole freír huevos o voltear panqueques con facilidad. El hierro fundido también funciona bien a altas temperaturas, por lo que le permite dorar o asar cosas en el horno, mientras que los revestimientos antiadherentes se descomponen rápidamente a altas temperaturas.

Una opción más costosa pero igual de duradera es una bandeja de acero al carbono. Es una alternativa más liviana a una sartén de hierro fundido, aunque sigue siendo más pesada que una sartén antiadherente. La editora de Wirecutter, Gabriella Gershenson, ha usado la sartén Made In Blue Carbon Steel Frying Pan desde 2019 y la prefiere a su sartén de hierro fundido la mayor parte del tiempo. Made In también vende una sartén de acero al carbono previamente sazonada, que no hemos probado. Al igual que el hierro fundido, el acero al carbono puede tolerar altas temperaturas y desarrollará una superficie resbaladiza a medida que se cura con el uso. Tanto las sartenes de hierro fundido como las de acero al carbono requieren cierto cuidado para evitar la oxidación y mantener el curado, pero la limpieza regular debería requerir solo uno o dos minutos de trabajo, y el curado toma de dos a tres horas (principalmente sin intervención).

Este molde resistente y económico se hornea uniformemente y durará años.

La media hoja de panadero comercial de aluminio natural de Nordic Ware cuesta menos de $ 20 y es casi imposible de destruir. Es increíblemente versátil: ideal para asar carne y verduras, hornear galletas o incluso hacer una pizza estilo abuela. También viene en un par de tamaños más pequeños (un cuarto de hoja y un octavo de hoja) que son útiles para tareas más pequeñas y se adaptan a la mayoría de los hornos tostadores.

Y cuanto más tiempo use su sartén, mejor se vuelve, ya que desarrolla capas de condimento como en el hierro fundido. Puede que no se vea bonito, pero un molde para hornear bien sazonado suelta los alimentos con más facilidad y absorbe mejor el calor gracias a su color oscuro, produciendo más dorado. (Por supuesto, si eso no es lo que desea, puede restaurar las bandejas planas a su antigua gloria con las herramientas que probablemente tenga a mano).

El mantenimiento es fácil. Si bien encontramos que es más efectivo fregar estas sartenes a mano, también puede meterlas en el lavavajillas; el detergente decolorará el aluminio desnudo, pero Nordic Ware dice que la pátina "es meramente cosmética y no afectará las propiedades de cocción ni la seguridad de la sartén". Hemos tirado nuestras bandejas en el lavavajillas en la cocina de prueba y no ha afectado su rendimiento.

Con tela de rizo en un lado y tejido waffle en el otro, esta toalla combina absorbencia, utilidad y atractivo.

Los paños de cocina de alta calidad pueden costar más que un montón de trapeadores de barra baratos, pero aún son relativamente económicos y pueden soportar mucho más uso con el tiempo. Hemos estado usando varios de nuestra selección, la toalla de despensa multiusos Williams Sonoma, durante seis años en la cocina de prueba de Wirecutter, y muestran pocos signos de desgaste (aunque han recogido algunas manchas).

Por supuesto, el coste de mantenimiento de los paños de cocina radica en la necesidad de lavarlos. Idealmente, los limpiaría después de haberlos usado para preparar una comida. Siendo realistas, podrías tirarlos a la lavadora antes de que empiecen a tener mal olor. Si la longevidad es su objetivo y la apariencia le importa, compre las toallas en un color más oscuro que no muestre las manchas tan fácilmente.

Incluso si sabe que una herramienta no puede durar para siempre, las pequeñas diferencias en su composición pueden tener un gran impacto en su vida útil. Por ejemplo, aunque nuestro pelador de verduras de primera elección, el pelador suizo original Kuhn Rikon, eventualmente se desafilará, su cuchilla de acero al carbono es más dura que el acero inoxidable, por lo que debería permanecer afilada por más tiempo. Muchos miembros del personal de Wirecutter han estado usando este pelador durante ocho a 10 años en casa.

Nuestros vasos para beber y recipientes de almacenamiento de vidrio favoritos están hechos de vidrio templado duradero, que resiste el uso regular sin astillarse e incluso puede sobrevivir a una caída. (Las tapas de los recipientes pueden desgastarse, pero puede reemplazarlas fácilmente).

Para pequeños electrodomésticos como tostadoras y hervidores eléctricos, considere elegir un modelo más simple sin muchas campanas y silbatos; puede tener la misma vida útil o una vida útil incluso más larga que una opción más cara con muchas funciones. Por ejemplo, nuestra investigación sobre tostadoras sugiere que el costo no siempre es igual a la longevidad; a menudo, los modelos más caros tienen los mismos componentes electrónicos básicos y elementos calefactores que las tostadoras más económicas. Lo mismo ocurre con muchas teteras eléctricas que hemos probado, y nuestro análisis de las revisiones de Amazon para esas teteras sugiere que las que tienen controles más simples (es decir, sin control de temperatura) pueden tener menos probabilidades de romperse. La versión más extrema de esta idea es analógica, como usar un horno holandés en lugar de una olla de cocción lenta o calentar agua en una tetera de estufa.

La forma en que las empresas manejan las garantías y las piezas de repuesto puede marcar una gran diferencia en la longevidad de un producto. Busque empresas que ofrezcan garantías prolongadas (que reflejen cuánto esperan que duren sus productos), programas de reparación y repuestos. Algunos ejemplos: Espro, que fabrica nuestra selección de prensa francesa, la P3 French Press, vende repuestos para casi todos los componentes de la prensa; con pequeñas inversiones, el P3 podría durar décadas. Vitamix, fabricante de nuestra mejor licuadora, ofrece garantías prolongadas y algunas piezas de repuesto, y reparará licuadoras de hasta 20 años. OXO tiene una reputación de excelente servicio al cliente y garantiza muchos (pero no todos) de sus productos de por vida; Como anécdota, hemos oído que OXO envía piezas de repuesto para nuestra cafetera de primera calidad incluso fuera de garantía. Baratza, que fabrica nuestros molinillos de café favoritos, tiene un programa de reparación y también vende repuestos. Cuisinart y KitchenAid hacen que sea bastante fácil encontrar y comprar piezas de repuesto incluso para productos descontinuados en sus sitios web.

Este artículo fue editado por Marguerite Preston y Marilyn Ong.

Anna Shults celebró

Anna Held es escritora y editora radicada en San Francisco. Sus escritos han aparecido en Vox, The Cut, Buzzfeed y Runner's World, entre otras publicaciones. A pesar de su experiencia como barista y editora de café, su esposo es quien prepara sus tazas matutinas.

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