La paja picada y las cáscaras de café afectan la composición química de la cama y el rendimiento y la condición de las patas de los pollos de engorde

Mar 30, 2023

Scientific Reports volumen 13, Número de artículo: 6600 (2023) Citar este artículo

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El material de cama es un factor ambiental crucial para los pollos. La cascarilla de café es un desecho de la industria que podría ser reutilizado. El estudio tuvo como objetivo analizar la composición química de varios tipos de camas y evaluar su impacto en las características de rendimiento de los pollos de engorde y la incidencia de dermatitis plantar (FPD). En el estudio se utilizaron pollos de engorde Ross 308. Las aves se dividieron en 3 grupos (216 pollos, 72 por grupo). El grupo 1 se mantuvo sobre paja picada (S). El grupo 2 se mantuvo sobre cascarilla de café (CH) y el tercer grupo (PB) se mantuvo sobre cama de pellets hecha de S y CH en una proporción de 1:1. Se analizó el contenido de materia seca (MS), fibra cruda (FC), nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K) y el pH de la cama. Los resultados de producción se examinaron durante 42 días de crianza. La FPD se evaluó en una escala de puntos. Se analizó la composición tisular de las canales y las características fisicoquímicas cualitativas de la carne (pH, color, capacidad de retención de agua, pérdida por goteo) y resistencia a la rotura de huesos. La paja tuvo un mayor contenido de FC. En total, se notó el mayor contenido de N en los CH. El contenido de P fue menor en el S, y K fue el más alto en el grupo CHs, seguido por S y PB. El pH de la cama fue más bajo en el grupo CH, más alto en PB y más alto en la cama S. La MS fue disminuyendo dentro de los días de crianza. Se demostró una interacción significativa entre el tipo de cama y los días de crianza sobre la composición de la cama (estiércol). En los días 1 a 14, el FCR se deterioró en el grupo PB en comparación con el grupo S. La presencia de DPF fue significativamente menor en el grupo PB que en los demás. En el grupo PB, los pollos tuvieron un mayor rendimiento al sacrificio que en el grupo S y menor peso y porcentaje de hígado que en el grupo CH. El peso y la proporción de grasa abdominal fueron mayores en el grupo mantenido con S que con CH. Se puede concluir que la cascarilla de café como componente de los pellets tuvo un efecto benéfico en la reducción de la FPD en los pollos y su rendimiento al sacrificio y la cama enriquecida con nutrientes, que junto con el estiércol avícola, podría ser un buen fertilizante para los suelos agrícolas después de la crianza. Se podría recomendar el uso de ropa de cama de pellets.

La producción avícola es un sector ganadero en desarrollo dinámico que enfrenta muchos desafíos. Primero, lo crucial es obtener resultados cuantitativos y cualitativos efectivos. En la producción de pollos de engorde, se presta cada vez más atención a su bienestar1. En cuanto al bienestar, la dermatitis plantar (FPD) es un problema considerable en la gestión de la producción2. La dermatitis de contacto (pododermatitis) de la almohadilla de la pata de pollo es una enfermedad favorecida por un crecimiento dinámico en poco tiempo y una calidad inadecuada de la cama3. Según Kuter et al.4, el aumento de la incidencia de la gravedad de la DFP también está relacionado con otros factores, como el estrés por calor. Influyó negativamente en el crecimiento de los pollos y en la calidad de las camas.

La cama protege a los pollos de la alta humedad o la baja temperatura del suelo durante la crianza y debe poder absorber compuestos tóxicos y fracciones de excrementos5,6. La composición química de la ropa de cama puede afectar sus características físicas, por ejemplo, absorción y liberación de humedad. El contenido de fibra también es fundamental. Las fibras pueden regular la superficie de absorción específica de la ropa de cama. La ropa de cama también puede afectar la composición, el crecimiento y el estado de salud de la microbiota intestinal de los pollos7. Después de algunas semanas de crianza, la cama se cubre con gallinaza, que favorece el desarrollo de microorganismos (bacterias, hongos, virus y parásitos), ya que es un buen nutriente para ellos8. El alto contenido de humedad del material también puede aumentar la acumulación de amoníaco (y nitrógeno), que está relacionado con el metabolismo de los microorganismos, y estos afectarían el bienestar y la productividad de las aves9. Daña las almohadillas de los pies debido al contacto constante con la ropa de cama mojada.

Posteriormente, la epidermis de la almohadilla plantar sufre queratólisis. Provoca lesiones necróticas (superficiales y más profundas en la superficie plantar de las almohadillas y dedos de los pies), ulceración y, finalmente, FPD10. Reduce la comodidad de las aves y afecta su funcionamiento, incluido el movimiento y la ingesta de alimento y agua11. Las patas de pollo con síntomas de FPD resultan en pérdidas financieras, menor rendimiento y degradación de la calidad de la canal12,13.

El estudio sobre la composición química de la ropa de cama recolectada de varios sistemas de alojamiento encontró que la ropa de cama con un alto nivel de nutrientes (como nitrógeno, fósforo y potasio) es más adecuada para su uso en suelos agrícolas como fertilizante14.

Se debe elegir un material de cama adecuado para evitar los problemas mencionados anteriormente. Paja de cereal cortada (centeno o trigo) o material granulado de uso frecuente en Polonia. Una alta absorción de humedad caracteriza la ropa de cama granulado. Es estéril (debido a la producción a alta presión y temperatura)15. Se encontró el efecto beneficioso de la ropa de cama granulado16. Los autores citados mostraron mejores propiedades de los gránulos que la paja picada y el papel triturado. Se mejoró la FCR de las aves mantenidas con paja peletizada y se observó una menor incidencia de lesiones en las patas. Se utilizan varios materiales de cama en diferentes países (por ejemplo, Brasil), incluida la cáscara de café (CH). Se relaciona con oportunidades locales y una industria cafetalera altamente desarrollada17. El café es uno de los productos más extendidos. Su producción está creciendo y se están estableciendo tostadores de café locales, también en Polonia. Los compuestos de las cáscaras se caracterizan por sus actividades antimicrobianas y antiinflamatorias y propiedades citotóxicas y protectoras del sistema nervioso. Los flavonoides tienen efectos beneficiosos sobre las funciones celulares esenciales18.

Los CH, residuos costosos de eliminar que amenazan el medio ambiente, podrían reutilizarse. Los HC contienen muchos nutrientes, incluidos elementos que pueden ser fertilizantes valiosos para cultivos de plantas después de la crianza de pollos (con estiércol)19,20. La gestión racional de los residuos de la producción de café y otras industrias agrícolas y alimentarias, incluido el estiércol avícola, permite la protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible. El intento de utilizar diferentes tipos de residuos depende de su estabilidad, volumen de producción e impacto ambiental. La literatura indica menos posibilidades para el uso de CH como aditivo para piensos. También existe la posibilidad de utilizar los residuos como lecho o en la industria energética (producción de metano)21,22,23,24,25.

El procesamiento del café se considera una industria en crecimiento. Además, se necesita una investigación detallada e impacta a los productores, la economía, las personas y el medio ambiente26. La literatura sobre el uso de CH como lecho o componente de gránulos es limitada. Por lo tanto, la hipótesis probada es la siguiente: los diferentes tipos de materiales de cama, incluida la paja de trigo picada y las cáscaras de café, afectan la composición química de la cama durante la crianza de pollos de engorde, sus características de rendimiento y la incidencia de lesiones en las almohadillas de las patas.

El estudio tuvo como objetivo analizar y comparar la composición química del material de cama, que incluye paja de trigo picada, cascarilla de café cruda y una mezcla de ambos materiales (50:50) en forma de gránulos, así como evaluar las características de rendimiento, calidad de la carne y FPD en pollos de engorde.

El experimento siguió la normativa aplicable sobre protección de animales utilizados con fines científicos o educativos. El estudio y los métodos se llevaron a cabo después de obtener la opinión del Equipo Departamental de Bienestar Animal y el permiso de la Unidad Experimental de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Bydgoszcz (No. 2/2022). El comité de ética de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Bydgoszcz aprobó los protocolos experimentales presentados en este estudio.

En el estudio se utilizaron pollos de engorde Ross 308 de un día de edad. La crianza duró 42 días. Las aves se dividieron en 3 grupos iguales. Cada grupo se mantuvo en 6 corrales con 12 aves (216 pollos; 72 por grupo). La densidad de ganado era máx. 33 kg/1 m2. Cada corral tenía 1,4 m2 (1 m2—superficie útil; 0,4 m2 destinados a dispositivos). Se conservó la aleatorización del diseño de los corrales. El primer grupo estaba sobre lecho de paja de trigo picado (S), con aprox. 5–7 cm de profundidad de cama. El segundo grupo estaba en cascarilla de café cruda (CH) con aproximadamente 5 cm de profundidad de lecho. El tercer grupo estaba sobre lecho granulado (PB). La profundidad del lecho de gránulos era de aproximadamente 1 cm. En cada corral se utilizaron 5 kg de pellets. El pellet se hizo con un 50 % de paja de trigo picada y un 50 % de CH. Los CH procedían de un tostador de café local (Voivodato de Kuyavia-Pomerania, Polonia). Era un desperdicio de postproducción. La preparación de gránulos se llevó a cabo bajo el procedimiento pendiente de solicitud de patente no. Pág. 44383. Se utilizó el granulador RTH-150 (Pelleto, Poznań, Polonia).

Los pollos se mantuvieron en un edificio donde la temperatura era de 30 °C el día 1 y luego bajaron a 20 °C en la última semana de crianza. Durante 4 semanas, los pollos recibieron una fuente de calor adicional con una temperatura > 2 °C superior a la del edificio. La humedad era de aproximadamente el 60%. El edificio se preparó (calefacción, ropa de cama) 24 h antes de la crianza. El programa de iluminación fue de 18 h de luz y 6 h de oscuridad. En los primeros y últimos 3 días de crianza se aumentó el tiempo de iluminación a 23 h. Los pollos tuvieron acceso a agua fresca y alimento (ad libitum). En cada corral se colocó un bebedero en forma de campana y un comedero en las paredes del corral. El pienso se compró a una empresa de piensos. El alimento fue balanceado de acuerdo con los estándares de nutrición de pollos de engorde27. Se consideraron tres fases de alimentación: alimento de iniciación desde el día 1 al día 14, alimento de crecimiento del día 15 al día 35 y alimento de finalización del día 36 al día 42 de crianza. La alimentación se basó en piensos comerciales, por lo que los estándares siguieron las recomendaciones de la empresa.

Durante la crianza, las muestras de ropa de cama se recogieron en bolsas de hilo estériles. El material del centro del corral, cerca de su pared y del espacio del comedero y bebedero se recolectó en una bolsa (2 bolsas por corral). El material de cama se recolectó los días 1 (fresco), 14, 35 y 42 (cambio de alimento y sacrificio). Las muestras recién recolectadas se congelaron hasta que comenzó el análisis de laboratorio. Los análisis se realizaron siguiendo los métodos de los estándares polacos del Comité Polaco de Normalización (https://www.pkn.pl/). El contenido de materia seca se determinó mediante el método PN-ISO 6496:2002 (método gravimétrico y presecado del material). El valor medio del factor de presecado fue 1 (1er día, lecho fresco), 0,710 (14º día), 0,341 (35º día) y 0,440 (42º día). El contenido de materia seca se calculó en base a este factor. El contenido de fibra bruta se determinó por el método gravimétrico PN-ISO 6965:2002. El contenido de nitrógeno en el material de cama se analizó mediante el método Kjeldahl (PN-EN ISO 6492:2005). El fósforo se determinó por el método fotométrico (Reglamento de la Comisión (CE) N° 152/2009 de 27 de enero de 2009, Anexo IIIP), y el potasio por absorción atómica espectrofotométrica (ASA, PN-EN ISO 6869:2002). El pH en el material de cama se midió mediante potenciometría. Para cada rasgo se realizaron 12 repeticiones dentro del grupo (6 corrales con 2 repeticiones).

Los pollos se pesaron el primer día de crianza y luego el día del cambio de alimento (día 14 y 35). El último pesaje de las aves se realizó antes del sacrificio el día 42. Con base en el peso corporal (BW), se calculó la ganancia de peso corporal \((BWG=final\;body\;weight-inicial\;body\;weight (g)\)). La tasa de crecimiento (%) se calculó con base en la fórmula: \(GR= \frac{(final \;body\;weight \left(g\right) - initial \;body \;weight (g))}{0.5 (inicial \;cuerpo\;peso (g) + final \;cuerpo\;peso (g))}\veces 100\).

El consumo diario de alimento (IF) se controló pesando el alimento y las sobras. Según los datos, el aumento de peso diario promedio \((ADBWG=\frac{BWG (g)}{días})\), el consumo diario promedio de alimento \((ADFI= \frac{FI (g)}{días }\)), así como la tasa de conversión alimenticia por kg de ganancia de peso corporal \((FCR= \frac{FI \left(kg\right)}{BWG \left(kg\right)})\) . Durante la crianza se registraron las muertes y se calculó la viabilidad de las aves en grupos (%). Se calcularon indicadores de eficiencia de producción, incluyendo el Factor de Eficiencia de Producción Europeo (\(EPEF=\frac{viabilidad \left(\%\right)\times BW(kg)}{age(days)\times FCR(\frac{kg \; feed}{kg \; gain})}\times 100)\) y European Broiler Index \(\left( {EBI = \frac{{viabilidad\left( \% \right) \times ADG\left( {\frac {{\frac{{\text{g}}}{pollito}}}{día}} \right)}}{{FCR\left( {\frac{{{\text{kg}}\;feed}} {{{\text{kg}}\;ganancia}}} \right) \times 10}}} \right)\). Los métodos y cálculos se realizaron de acuerdo con las descripciones de Biesek et al.28.

Después de la cría, se evaluó el estado de las almohadillas de las patas de los pollos. El método se basó en el Welfare Quality Project (basado en fotografías de Welfare Quality, 2009, Butterworth, A. de la Universidad de Bristol, North Somerset, Reino Unido), descrito por Rushen et al.29. La escala de puntuación varió de 0 a 4. Una puntuación de 0 significaba que no había cambios visibles en la piel, y una puntuación de 1 y 2 significaba cambios mínimos en la piel (hiperpigmentación, queratólisis leve de la almohadilla del pie, donde en una escala de 1: mancha en la almohadilla del pie. Un puntaje de 3 y 4 significaba pododermatitis severa (erosiones, ulceraciones, cambios queratolíticos, decoloración, donde en una escala de 4, los cambios se superponen a la almohadilla del pie y los dedos). Una persona estaba evaluando para estandarizar los resultados obtenidos.

El día 42, se pesaron los pollos y se seleccionaron 2 pollos de cada corral con un peso corporal similar al promedio dentro del corral. Antes del sacrificio, las aves tenían acceso limitado al alimento (ayuno de 8 h). Se realizó la matanza. Las canales fueron escaldadas en agua a 65 °C (10 s). Las plumas se retiraron con una desplumadora automática. Los pies fueron cortados en la articulación del tobillo y los cadáveres fueron destripados. El corazón, el hígado y la molleja se separaron para su posterior análisis. Para el enfriamiento, las canales se colocaron en un refrigerador durante 24 h a 4 °C.

Se pesaron las canales y los despojos (Radwag, Radom, Polonia). La disección se realizó según el método de Ziołecki y Doruchowski30. El cuello (sin piel), músculo pectoral (m. pectoralis mayor y menor), músculo de la pierna (muslo y muslo), piel con grasa subcutánea (con piel del cuello), grasa abdominal, alas con piel y restos de canales (tronco y huesos de la pierna) fueron cortados. Todos los elementos fueron ponderados. El rendimiento de sacrificio se calculó \(\left( {sacrificio\;rendimiento\left( \% \right) = \frac{{carcasa\;peso\;\left( {\text{g}} \right)\;o\ ;elementos\;\left( {\text{g}} \right)}}{{peso\;cuerpo\;vivo\left( {\text{g}} \right)\;o\;peso\;carcasa\; \;\left( {\text{g}} \right)\;}} \times 100\% } \right)\).

El pH del tejido muscular (en el músculo pectoral) después de 24 h se midió utilizando un medidor de pH con un electrodo de daga (Elmetron, Zabrze, Polonia). Los músculos pectorales (pectoral mayor y menor) y los músculos de las piernas (gruesos y muslos, deshuesados) se utilizaron para analizar las propiedades fisicoquímicas. Los huesos de la pierna derecha (tibia y fémur) también se recolectaron para la investigación. El color de los músculos del pectoral derecho y de la pierna (por fuera) se midió según el método CIE Lab31. Se determinaron los valores de L*-luminosidad, a*-rojez y b*-amarillez. Los músculos pectorales derechos se pesaron y colocaron en bolsas de hilo y se midieron las pérdidas por goteo32. Se calculó el porcentaje de pérdida de agua. Los músculos izquierdos se trituraron en una picadora de carne (Hendi, Poznań, Polonia) para el análisis de la capacidad de retención de agua (WHC) utilizando el método de Grau y Hamm33.

Se pesaron los huesos de la pierna (derecha) y se midió la resistencia a la rotura utilizando un Instron 3345 (Instron, Buckinghamshire, Reino Unido) con el software Bluehill 3. Se midió la fuerza máxima necesaria para romper el hueso tibia/fémur (N). Se utilizaron accesorios Instron Bend de 10 mm de yunque y una velocidad de 250 mm/min. Se calculó la resistencia relativa a la rotura ósea (N/g). Cada característica se analizó en 12 réplicas por grupo.

Los datos obtenidos fueron procesados ​​en el programa Statistica 13.3. (TIBCO, Statsoft, Cracovia, Polonia). Se calculó el valor medio en el grupo (S, CHs, PB) para cada característica de la variable dependiente. Se calculó el error estándar de la media (SEM). La distribución de datos (prueba de Kolmogorov-Smirnov) y la homogeneidad de la muestra (prueba de Levene) se verificaron como un primer paso. Las diferencias estadísticamente significativas se verificaron mediante un análisis de varianza de una vía. Se realizó una prueba post-hoc (Tukey). Se compararon tres grupos entre sí. Se utilizaron seis réplicas para los resultados de producción y 12 réplicas para las características del lecho y la calidad de la carne. La puntuación de las almohadillas de las patas de cada ave se calculó como un porcentaje por corral, por lo que se usaron las 6 réplicas por grupo. La importancia de las diferencias entre los grupos se asumió en un valor P < 0,05. Para la composición química del material de cama y el valor de pH, se realizó un análisis de interacción (procedimiento de análisis de varianza de dos vías) (material de cama × día de crianza, 3 materiales de cama × 4 días de crianza: 12 grupos).

El experimento se llevó a cabo siguiendo la normativa aplicable sobre el uso de animales en la ciencia (directiva n.º 2010/63/UE, directrices ARRIVE). El estudio y los métodos se llevaron a cabo después de obtener la opinión del Equipo Departamental de Bienestar Animal y el permiso de la Unidad Experimental de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Bydgoszcz (No. 2/2022).

En la Tabla 1 se presentan datos de composición química y valor de pH de camas de paja de trigo picada, cascarilla de café cruda y pellets de ambos materiales en una proporción de 50:50, dependiendo del día de crianza. El contenido de fibra bruta (FC) fue significativamente diferente según el tipo de cama, en orden descendente: S > PB > CHs. Las cáscaras de café tenían un contenido de nitrógeno (N) significativamente más alto que los otros grupos. El grupo S mostró el contenido de N más bajo, también en comparación con el grupo PB. Por otro lado, el contenido de fósforo (P) fue significativamente menor en el grupo S que en los grupos CHs y PB. El contenido de potasio (K) difirió significativamente entre todos los grupos, en orden PB < S < CHs. En comparación con los otros grupos, el valor de pH más alto (cercano a alcalino) caracterizó la cama de paja (S). El grupo CHs tuvo el pH más bajo que los grupos S y PB (P < 0.001).

Al analizar las características de la cama con respecto a los días de crianza, se encontró un contenido de materia seca (MS) significativamente mayor en el día 1 y disminuyó en los días siguientes (P < 0.001). Otras características fueron muy significativamente diferentes (P < 0,001). El contenido de FC disminuyó sucesivamente con los días de crianza 1 > 14 > 35 > 42. A su vez, el contenido de N, P y K aumentó (día 1 < 14 < 35 < 42). El pH fue significativamente más bajo en el día 35 de crianza que en los otros días.

Considerando la influencia de ambos factores, es decir, días de encamado y de crianza, se encontraron diferencias significativas (interacción) entre los grupos (P < 0.001). El mayor contenido de MS se encontró en todos los grupos el día 1 de crianza y el más bajo en el grupo PB el día 35. Sin embargo, la DM fue la más baja considerando la interacción en todos los grupos en los días 35 y 42 (P < 0,001). El contenido de CF en el grupo alimentado con paja de trigo picada (S) el día 1 fue significativamente el más alto y el más bajo en el grupo CH el día 14, en los grupos S y CH el día 35, y en todos los grupos (S, CH, PB ) el día 42. Al analizar el contenido de N se encontró su mayor contenido en el grupo CHs los días 35 y 42 y el menor en los grupos PB el día 1 y S el día 14. El contenido de P fue el más alto en el grupo CHs el día 35 y 42. el día 42, cuantitativamente similar en los grupos S y PB el día 42, y el más bajo en los grupos S y CHs el día 1. A su vez, el mayor contenido de K se dio en el grupo CHs (día 42), S (día 35), CHs (día 14), y PB y S (día 42) secuencialmente. El contenido de P significativamente más bajo se registró en el grupo PB el día 1. Al comparar los valores de pH significativamente más altos y más bajos, estas diferencias se encontraron entre el grupo S el día 42 (7,11) y los CH el día 35 (5,40).

Al analizar los resultados de producción de pollos de engorde, se encontró un FCR estadísticamente significativamente más alto en la primera fase de alimentación (días 1 a 14) en el grupo PB que en el grupo S (P = 0,027). No se encontraron diferencias significativas en otras características. Los pollos mostraron un rendimiento de crecimiento equilibrado (Cuadro 2).

Se mostraron cambios significativos en el estado de las plantas de las patas de los pollos de engorde según el tipo de cama utilizada (Cuadro 3). En el grupo de pollos mantenidos con PB, se demostró que el 52,40% no presentó lesiones cutáneas en las almohadillas de las patas. Por otro lado, significativamente menos aves en el grupo CHs tuvieron una puntuación de 0 (18,33 %), y se mostró un parámetro aún más bajo en el grupo S (5,68 %). Las diferencias fueron estadísticamente significativas (P = 0,005). En el grupo de pollos criados en cama de paja (S) se presentó el mayor porcentaje (45,08% del grupo) de aves con lesiones cutáneas en almohadillas valoradas en una escala de 2, en comparación con el grupo PB, en el que el porcentaje de aves con una puntuación de 2 fue de 5,32% (P = 0,005). En los puntos restantes, se demostró cuantitativamente el efecto beneficioso de los gránulos. No hubo cambios en el nivel de 3 y 4 puntos en el grupo PB en comparación con los otros grupos.

En la Tabla 4 se presentan los resultados en cuanto a la composición tisular de la canal de pollos de engorde y el rendimiento al sacrificio. Se demostró un rendimiento de matanza significativamente mayor (canal y canal con despojos) en el grupo PB que en el grupo S (P = 0,015; 0,021, respectivamente). Al mismo tiempo, el peso previo al sacrificio y las canales fueron similares en todos los grupos (P > 0,05). Se encontró mayor peso de hígado y porcentaje en la canal en el grupo CHs que en el grupo PB (P = 0,041). El peso de la grasa abdominal y su participación en la canal fueron significativamente mayores en el grupo alimentado con paja de trigo picada (S) en comparación con el grupo alimentado con cascarilla de café (CH) (P = 0,019; 0,010, respectivamente). No se encontraron diferencias significativas en otras características de la canal (P > 0,05).

Al analizar las características fisicoquímicas del músculo pectoral y de la pierna (Cuadro 5), no se encontraron diferencias significativas entre los grupos. La resistencia a la rotura de los huesos de la tibia y el fémur también fue similar en todos los grupos (P > 0,05).

Nuestra investigación mostró la influencia del tipo de material de cama y el período de crianza en la composición química de la cama. Las características del lecho granulado fueron intermedias entre paja de trigo picada y cascarilla de café porque el granulado estaba hecho de ambos materiales. Un estudio de Potapov et al.34 se ocupó de la reducción de la humedad de los desechos avícolas, es decir, camas usadas. Los autores encontraron que la humedad de las diversas camas era diferente. La composición química de la cama también dependió del tipo de pollo y del sistema de alojamiento. Omeira et al.14 demostraron que un mayor contenido de N y P y un menor contenido de K caracterizaron la cama en el sistema intensivo en comparación con el sistema de campo. El estiércol, con alto contenido de elementos, sería una solución beneficiosa para su uso en suelos agrícolas. El uso de CH crudos también mostró un contenido significativamente mayor de N, P y K al final del período de crianza.

Souza et al.35 estudiaron la calidad de lechos de aserrín y cascarilla de café con diversos aditivos químicos (superfosfato, yeso, cal). De manera similar a nuestra investigación, las cáscaras de café contenían un mayor porcentaje de N. Por lo tanto, el material de cama propuesto es ventajoso como fertilizante después de la crianza. Sin embargo, debe mencionarse que el contenido de N cambia a medida que se almacena la ropa de cama36. En nuestra investigación, el contenido de N en el lecho de paja de trigo picado disminuyó hasta el día 14 de crianza y luego aumentó. Puede indicar que la cama fresca perdió N y su contenido aumentó debido a que la cama se mezcló con estiércol y restos de pienso o plumas36.

El pH alcalino de los materiales de cama probados indicó su potencial para el uso de fertilizantes37. Los autores investigaron la posibilidad de utilizar biocarbón como aditivo para el compostaje de estiércol de aves. El estiércol se mezcló con biocarbón, CH y aserrín. Los autores mostraron un pH mucho más bajo de los CH crudos (4,81) que en nuestro estudio (5,58). Puede estar relacionado con su almacenamiento o con el tipo de café que se está procesando. También se ha encontrado que los HC hacen que el estiércol se degrade más rápido debido a la presencia de carbohidratos fácilmente solubles. Nuestra investigación también mostró un menor contenido de fibra en los CH, donde se incluyen los carbohidratos solubles. Dias et al.37 encontraron que los HC en las camas/estiércol pueden favorecer la actividad microbiana del material. Es esencial durante el compostaje. Dalolio et al.38 reportaron en una revisión de literatura que se analizó la posibilidad de utilizar cama de aves de cáscara de café como fuente de energía. El estudio sobre la optimización de la proporción de mezcla de sustratos para la fermentación húmeda de alanina de flujos de desechos orgánicos seleccionados para sistemas de producción de biogás mostró que el aumento en la concentración de CH en las camas de pollo tuvo un efecto positivo en los nutrientes del fermentador. Se mejoró la relación C/N (carbono a nitrógeno) y la concentración de lignina. Puede afectar la digestibilidad del sustrato39. Los cambios significativos en la MS de la cama dentro de los días de crianza encontrados en nuestra investigación podrían depender del estiércol de pollo excretado y la cantidad de agua40.

En nuestro estudio, el FCR en el grupo PB fue mayor que en el grupo S en el primer período (días 1-14) de crianza. Los parámetros FCR y FI pueden estar relacionados con el mantenimiento de una temperatura corporal constante41. Kheravii et al.16 compararon el efecto de varias camas (cáscara de arroz, virutas de madera, granulado, paja, paja picada y papel triturado) sobre el crecimiento de los pollos de engorde. Los autores encontraron que solo en el primer período de crianza (1-10 días) se vio afectada la FCR, lo que se corresponde con nuestros resultados. Podría deberse a las condiciones de la cama y su consumo por parte de los pollos en etapa temprana de crianza. Después de 2 semanas, la ropa de cama se ensuciaba y se hacía más compacta. La paja formó una capa de suelo cohesiva en los primeros días, lo que influyó en la comodidad de las aves (temperatura del suelo). La estructura del pellet puede dificultar que las aves mantengan la temperatura inicial. El consumo de alimento podría haber aumentado para mantener la temperatura corporal constante. También puede estar relacionado con la profundidad de la cama. Sin embargo, aún no se ha encontrado confirmación en la literatura.

Bilgili et al.12 investigaron el efecto de diferentes lechos (virutas de pino, corteza de pino, pino astillado, arena de mortero, tarimas de madera dura molidas, paja picada, relleno de puertas molidas y basura de desmotadora de algodón) sobre la presencia de FPD. Se encontró relación entre la materia seca de la cama y el estado de las patas de las gallinas. La cama húmeda es uno de los principales factores que causan la FPD en los pollos13. Los autores indicaron las consecuencias en cuanto a la formación de corvejón y quemadura de pecho y la reducción del bienestar de las aves o incluso una producción menos efectiva. Nuestra investigación mostró la incidencia más baja de FPD en el grupo PB, luego en el lecho de CH y la más alta en la paja de trigo picada. Además, en el día 42, hubo una tendencia a que PB tuviera la materia seca cuantitativamente más alta (43,27 %), seguido de CH (42,27 %) y S (38,87 %).

También se estudiaron los efectos de la turba y la paja cortada de trigo42. De acuerdo con las descripciones de los autores, la paja fue menos favorable con respecto a la FPD. Farghly et al.43 informaron conclusiones similares al comparar la paja de trigo con materiales alternativos (paja de trébol, astillas de tallo de maíz, astillas de caña de azúcar, espinas de palma picadas y cáscaras de mazorcas de maíz). Kheravii et al.16 también informaron una menor incidencia de FPD en pollos de engorde alimentados con gránulos. La otra investigación examinó paja de calidad estándar, paja de baja calidad, virutas de madera, aserrín y residuos de cultivos44. Se encontró que el material de la cama afectó significativamente la condición de las patas en los pollos de engorde. La FPD puede haber sido afectada por la reacción química de la combustión de amoníaco en la ropa de cama, que está relacionada con la humedad de la ropa de cama6. Los CH crudos y los gránulos absorbieron y estabilizaron mejor el N excretado. La ventaja de usar CH también puede afectar la presencia reducida de Salmonella spp. o E. coli45, en comparación con las virutas de madera. Por lo tanto, los CH tienen un efecto potencialmente beneficioso sobre el estado de salud de las aves.

De manera similar, Zikic et al.46 estudiaron el efecto de las camas de paja de trigo picadas y sin picar sobre la presencia de FPD. Los autores demostraron que la menor incidencia de FPD se encontró en pollos criados en lecho picado. Se vio afectado por la calidad del lecho y las menores emisiones de amoníaco. La relación entre la aparición de FPD y la ropa de cama también afectaba al grosor del material y las propiedades de amortiguación. Las características apropiadas de las camas mejoran el rendimiento de la producción de pollos. Además, se descubrió que el tamaño de partícula del material de cama desempeña un papel esencial en el desarrollo de FPD [46,47]. Por lo tanto, nuestra investigación sugirió que la menor incidencia de FPD en pollos criados con HC, especialmente gránulos, también se debió a su tamaño en comparación con la paja picada de trigo.

En el grupo con lecho de HC crudo se encontró un mayor peso del hígado y su participación en la canal. De manera similar, el peso y la proporción de grasa abdominal en pollos alimentados con paja de trigo picada fueron mayores que en el grupo CH. Farghly et al.43 encontraron que el material de cama afecta la grasa abdominal, los muslos y la molleja. Se ha discutido la asociación de un mayor peso de la molleja con el consumo de ropa de cama y su tipo. En nuestro estudio, las aves pueden haber tenido un mayor peso del hígado debido al consumo de camas de HC. Los CH tienen pequeñas cantidades de taninos y cafeína. Webb y Fontenot48 demostraron una relación entre la función hepática en pollos de engorde (acumulación de arsénico y cobre) y el consumo de lecho de las aves.

También se puede suponer que las diferencias en el porcentaje de grasa abdominal en nuestro estudio estaban relacionadas con el comportamiento de las aves y su actividad (movimiento). Los pollos pueden pasar más tiempo sobre la paja picada. Se depositó mayor grasa abdominal en el cuerpo. Toghyani et al.49 estudiaron el comportamiento de los pollos según el tipo de lecho utilizado (arena, virutas de madera, papel y cascarilla de arroz). Los autores encontraron que la actividad era mayor en los pollos con cáscara de arroz. En producción, la deposición de grasa abdominal por parte de los pollos es problemática, ya que la grasa se puede perder durante la evisceración, lo que afecta el rendimiento de la canal50. Costa et al.51 indicaron que un mayor porcentaje de grasa abdominal caracterizó a las aves mantenidas con viruta de madera (en comparación con paja de arroz), y las diferencias no afectaron el rendimiento del sacrificio. En nuestra investigación, a pesar de las diferencias entre los grupos, no se observó relación entre el rendimiento de la canal y el porcentaje de grasa abdominal.

Debería haberse realizado un estudio económico. Sin embargo, el material de paja de trigo picado se obtuvo de la granja y los CH se obtuvieron de forma gratuita como desecho. El único costo podría estar relacionado con la electricidad y la mano de obra durante la producción de gránulos utilizando nuestra máquina de gránulos. Kheravii et al.16 estudiaron el potencial de la paja de trigo peletizada como material de cama alternativo para pollos de engorde. Los autores concluyeron que la ropa de cama granulada tiene beneficios potenciales, pero los altos costos de la granulación podrían considerarse antieconómicos para la producción.

En conclusión, el uso de HC crudo como cama o como componente para producir pellets en una proporción de 50:50 con paja de trigo picada no afectó negativamente los resultados productivos de los pollos de engorde. La cama de CH resultó en una menor proporción de grasa abdominal en la canal. Debe tenerse en cuenta la temperatura del suelo y el grosor de la ropa de cama. Se demostró que el efecto beneficioso de los CH, especialmente los gránulos, aumenta el rendimiento del sacrificio y reduce la FPD, que es la esencia del bienestar y el estado de salud de las aves. Debido a la rica composición nutricional (mayor presencia de N, P y K) de los CH y el estiércol de aves, existe la posibilidad de reutilizar los desechos de la producción de café como fertilizante para suelos agrícolas.

Los conjuntos de datos analizados durante el estudio actual están disponibles del autor correspondiente a pedido razonable. Si hay algunas preguntas, los autores quedan a su disposición.

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Descargar referencias

La investigación se llevó a cabo como parte de una investigación científica financiada por la Facultad de Cría y Biología Animal (BN-WHiBZ-1/2022). Los autores agradecen al equipo del Laboratorio de Investigación Química y Análisis Instrumental y al Departamento de Cría y Nutrición Animal por la asistencia técnica en los análisis de laboratorio. La investigación se realizó con una subvención. Al mismo tiempo, siendo una continuación del estudio piloto bajo el proyecto No. 2021/05/X/NZ9/00820 (Centro Nacional de Ciencias, Polonia). En el proyecto mencionado anteriormente, se fabricaron pellets, los cuales fueron amparados por una solicitud de patente (n° P.44383).

Departamento de Cría y Nutrición Animal, Facultad de Cría y Biología Animal, Universidad de Ciencia y Tecnología PBS Bydgoszcz, Mazowiecka 28, 85-084, Bydgoszcz, Polonia

Jakub Biesek, Miroslaw Banaszak, Małgorzata Grabowicz y Sebastian Wlaźlak

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Todos los autores participaron en el experimento descrito. JB—concepto de investigación, JB, SW, MB—control del trabajo durante la crianza de pollos y análisis de calidad de la carne; JB, MG: análisis de la composición química de la ropa de cama; JB —análisis estadísticos; JB, SW —redacción del manuscrito; JB, MB, MG—revisión del manuscrito. Todos los autores participaron y aprobaron la versión final del manuscrito.

Correspondencia a Jakub Biesek.

Los autores declaran no tener conflictos de intereses.

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Reimpresiones y permisos

Biesek, J., Banaszak, M., Grabowicz, M. et al. La paja picada y las cáscaras de café afectan la composición química de la cama y el rendimiento y la condición de las patas de los pollos de engorde. Informe científico 13, 6600 (2023). https://doi.org/10.1038/s41598-023-33859-9

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Recibido: 14 enero 2023

Aceptado: 20 de abril de 2023

Publicado: 23 abril 2023

DOI: https://doi.org/10.1038/s41598-023-33859-9

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